อาหารญี่ปุ่น เมื่อพูดถึง อาหารญี่ปุ่น สิ่งที่จะละทิ้งไม่ได้ยิ่งกว่าข้าวพร้อมทั้งกับข้าว ก็คือ โชยุและเต้าเจี้ยวซึ่งก็คือเครื่องปรุงรส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โชยุ ถึงกับพูดกันว่าเป็น “ ราชา แห่งเครื่องปรุงรส ” เลย เนื่องด้วยใช้ทำอาหารได้แทบทุกประเภท ทั้งใส่ใน อาหารญี่ปุ่น และเป็นน้ำจิ้ม ยิ่งกว่านั้น โชยุ ยังมีความจำเป็นอย่างมากเกี่ยวกับการพัฒนา อาหารญี่ปุ่น มาจนกระทั่งปัจจุบันนี้ แม้จะว่าไปแล้วของเมืองจีนยังมีซีอิ๊วแบบจีน หรือว่าแถบพื้นที่ตะวันออกเฉียงใต้ก็มีน้ำปลาเช่นเดียวกัน แต่กลิ่นรวมทั้งรสชาติจะแตกต่างกับ โชยุ ในญี่ปุ่นโดยสิ้นเชิง เต้าเจี้ยวนั้น ความจำเป็นอาจจะน้อยกว่าโชยุ แม้กระนั้นก็มีบทบาทอย่างมากเกี่ยวกับการปรุงซุปเต้าเจี้ยว แบบย่าง หรือคลุก
Comments are closed.